Taller de Pizza Da Domenico: Autentica Pizza Italiana en Belén y Santa Ana
En el año 2019, nació el “Taller de Pizza Da Domenico” de la mano de su fundador, quien inspirado por su pasión por la pizza y la magia de su masa, decidió dar vida a un restaurante único en Costa Rica. Con dos establecimientos ubicados en Rio Oro de Santa Ana en el Centro Comercial Plaza Paraíso y en el Centro Comercial La Ribera en Belén, Heredia, este restaurante pizzería se destaca por su fusión entre la auténtica comida italiana y los sabores locales costarricenses.
La esencia de “Taller de Pizza Da Domenico” radica en ofrecer una experiencia culinaria gourmet y fresca. Sus pizzas únicas, como la emblemática pizza Domenico con camarones, aguacate y rúcula, o la deliciosa pestallola con tomate cherry caramelizado, reflejan la creatividad y pasión por la buena comida de su creador.
Con un menú que va más allá de las tradicionales pizzas italianas, este restaurante se destaca por su atención al detalle y la calidad de sus ingredientes. Desde quesos importados hasta embutidos italianos, cada plato está diseñado para transportar a los comensales a un festín de sabores que combinan lo mejor de dos culturas.
Además de sus exquisitas pizzas, “Taller de Pizza Da Domenico” ofrece servicios de catering para eventos especiales, donde la versatilidad de su cocina se adapta a las necesidades de cada ocasión.
Sus Panini, elaborados con una masa fresca y rellenos a gusto del cliente, son una muestra más del compromiso de este restaurante italiano por ofrecer productos genuinos y deliciosos.
Con una filosofía centrada en la constante mejora y en escuchar las opiniones de sus clientes, el equipo de “Taller de Pizza Da Domenico” se esfuerza por brindar una experiencia culinaria inolvidable. Cada crítica constructiva es bienvenida, ya que contribuye a enriquecer aún más la propuesta gastronómica de este acogedor restaurante pizzería.
Entrevista con el dueño y Chef de Taller de Pizza Da Domenico
¿Cómo se fusionan las culturas italiana y costarricense en el restaurante?
Sí, mi pizza cuando llega a Costa Rica trabajaba la pizza 100% italiana entonces tuve que fusionarla entre los costarricenses y los italianos. Tener una costumbre para adaptarme mas que a todo a los ticos. – En base a qué? Por ejemplo una pizza italiana lleva cuatro ingredientes. Aquí tuve que fusionarla con muchos más ingredientes, muchos más quesos. – No usa ingredientes propiamente ticos? No, la mayoría de los ingredientes son italianos. Lo nacional son verduras y productos frescos, productos del día.
¿Domenico, Cómo aseguras que el auténtico sabor italiano se refleje en tus pizzas?
Simplemente lo aseguramos con los productos italianos, quesos secos como madurado, importado italiano, embutidos italianos, salsa para la pizza italiana, aceites italianos, mayoría de vinos producto italiano y uno que otro producto que pido de Costa Rica que son productos nuestros.
¿Cuáles son algunas pizzas únicas que ofrece “Taller de Pizza Da Domenico” que las diferencian de otras pizzerías?
Mis pizzas se diferencian de otra pizzería principalmente por tener un menú gourmet, con pizzas frescas. El Taller de Pizza Da Domenico se distingue por la pizza gourmet, por ejemplo, pizzas frescas, frías en su mayoría, con masa blanca y toppings gourmet. Cuando decimos gourmet nos referimos a burrata de búfala, mozzarella de búfala, prosciutto, tocino y otros ingredientes frescos colocados fríos sobre la pizza, sin cocinar.
¿Cuál es una pizza emblemática única de ustedes?
No hay una emblemática única mía, hay varias. Por ejemplo, está la pizza Domenico. Lleva camarones, aguacate, rúcula, parmesano y tomate cherry. Otra es con burrata fresca. También hay otra con mozzarella italiana, mozzarella boloñesa italiana, burrata y pistachos, entre otras.
¿Cómo se llama la que tiene tomate cherry caramelizado?
Se llama la pestallola, esa es muy buena. También la cree hace poco y fue aprobada por varias personas.
¿Cuáles son los favoritos del público en tu menú?
Hay varias pero digamos que este ultimo año hay una que es una pizza blanca, gourmet que lleva tomate cherry, burrata de búfala, prosciutto, arúgula, parmesano obviamente una lluvia de parmesano como yo costumbro decir.
¿Puedes decirnos más sobre cómo desarrollaste tu menú, desde pizzas hasta entradas y pasta?
Sí por supuesto, cada restaurante hace su menú o un aperitivo copiado de otros. En cambio yo tengo un menú de toda la vida que va creciendo año con año, va teniendo cambios nuevos.
¿Cómo garantizas la frescura y calidad de los ingredientes que utilizas?
Tenemos pasta fresca y pasta seca; la pasta seca que compramos siempre es de calidad. Utilizamos una marca italiana muy buena, una de las mejores, que es Garofalo. Para evitar una carga de trabajo excesiva en la cocina, decidimos comprar la pasta fresca a unas amistades que garantizan el producto, ya que tienen una fábrica y producen pasta fresca a diario. De esta manera, nos quitamos un trabajo extra y colaboramos con el producto.
¿Qué te llevó a ofrecer servicios de catering para diferentes tipos de eventos?
Siempre me han gustado los motocarros, me compré un motocarro y le puse un hornito de pizzas y en eso salió la idea de poder servir pizza en eventos, cumpleaños o fiestas, lo que sea.
¿Puedes contarme un poco más sobre tus Panini?
El panini del Taller de Pizza Da Domenico se parece a un pan que hacemos en Italia y que es similar a un pan pita. Se sabe que el pan pita tiene origen cristiano desde hace siglos. La pita deriva de la pizza. Tomo bolitas de masa, las preparo como una pita y las meto al horno frescas, una masa cruda que en dos minutos se convierte en un panino con relleno al gusto del cliente. Así que tenemos un panino fresco y auténtico al momento.
¿Cuáles son tus planes futuros para “Taller de Pizza Da Domenico”?
Hay un dicho que dice “uno es poco, dos son muchos o demasiados”, entonces en la vida nunca se sabe. Por el momento me quedo con estos dos restaurantes porque ya es mucha la problemática personal, sin embargo, aun no me conformo, no soy conformista. Entonces nunca hay que decir que un tercer restaurante no podrá surgir.
¿Qué recetas para niños has incorporado en tu menú?
En mi menú no hay nada una sección para niños, pero no significa que no les ofrecemos nada. Todo lo que está en el menú podemos adaptarlo para los niños simplemente haciéndolo más reducido o según lo que los padres soliciten. Aunque no esté en el menú, la cocina siempre está abierta para preparar el producto que los niños pidan.
¿Cuál es el mensaje que te gustaría que tus clientes se lleven de su experiencia culinaria en “Taller de Pizza Da Domenico”?
El mensaje para mis clientes es: “una vez que prueben el tipo de comida que hago, de mis manos, de mi menú, de mi creatividad, ojalá que cada vez que se vayan, regresen con una buena crítica constructiva, ya que nos ayuda a mejorar constantemente”. Entre mil quinientos no podemos hacer felices a mil, pero aquellos que estén un poco inconformes, una buena crítica constructiva es bienvenida.
Si buscas disfrutar de una fusión única entre la tradición italiana y los sabores costarricenses, “Taller de Pizza Da Domenico” es sin duda un destino gastronómico que no puedes dejar pasar. Sumérgete en un mundo de pizzas gourmet y sabores auténticos que te harán regresar una y otra vez en busca de nuevas delicias culinarias. ¡Déjate sorprender por la magia de la masa en “Taller de Pizza Da Domenico”!
